В Украине готовятся внедрить новые стандарты производства молока. Готовы ли к ним фермы Харьковщины

Четверть сырья для молокозаводов в Украине является вторым сортом, подсчитали в Минагрополитике. В ведомстве говорят: такой показатель не соответствует европейским стандартам. Специалисты разработали постановление, в соответствии с которым предлагают автоматизировать производство молока в домашних условиях

Просмотр видео

На мини-ферме семьи Боровок в селе Волохов Яр сегодня больше двух десятков коров. Небольшой молочный бизнес пять лет назад семейство начинало с двух коров. Продукцию собственного производства изначально продавали местным жителям, а потом и на рынке в Харькове. Цену на «молочку» устанавливают доступную, говорит Максим Боровок. За один литр молока просят 12 гривен.

Максим Боровок
владелец молочной фермы
Много есть уже своих покупателей. Заказывают и масло, и сыр, и творог. И сыворотку бидонами берут, на выпечку

Со следующего года продажа домашнего молока, сметаны и творога может оказаться под запретом.

Ольга Трофимцева
замминистра аграрной политики и продовольствия Украины по вопросам евроинтеграции
Таке рішення, яке буде сприяти нашій молочній переробці, тому що на сьогоднішній день молокопереробні підприємства жаліються на що? На нестачу якісної сировини. Вони нам теж кажуть, що не вистачає сировини не вистачає, бо ось цього екстра молока у нас дуже мало для виробництва високоякісних молочних продуктів

В Минагрополитике подсчитали: 25% сырья, которое поступило на молокозаводы в течение первых трех месяцев этого года, является вторым сортом. А это – несоответствие европейским нормам.

Если подготовленное Министерством аграрной политики постановление вступит в силу, требования к качеству молока в Украине резко возрастут. А для этого необходимо полностью автоматизировать производство молока даже в домашних условиях. В противном случае – торговля молоком 2 сорта будет попросту нелегальной.

Автоматизировать производство – значит купить доильные аппараты и холодильные установки. Именно это специальное оборудование частично определяет качество молока, рассказывают эксперты. Поясняют: по общеукраинским стандартам молоко необходимо поместить в холодильную установку не позднее чем через два часа после дойки.

Александр Масюк
начальник отдела животноводства и селекционно-племенной работы Департамента агропромышленного развития ХОГА
Чем быстрее охладить молоко, хотя бы до 10 градусов, тем дольше оно сможет сохранять свои свойства, такие как бактерицидная фаза. То есть, в бактерицидной фазе микроорганизмы не размножаются вообще

По статистике Минагрополитики, 70% производимого в стране молока - от небольших домохозяйств. В селах его охлаждают в обычном холодильнике, то есть, не по правилам, говорит Александр Масюк. Согласно госстандарту, в Украине молоко распределяют на четыре сорта: экстра, высший, первый и второй. В продукте класса «экстра» количество бактерий значительно меньше, а кислотность ниже.

Александр Масюк
начальник отдела животноводства и селекционно-племенной работы Департамента агропромышленного развития ХОГА
Класс «экстра» для населения – это недостижимое. Но, тем не менее, подтянуть качество молока хотя бы до того, чтобы он в рамки нового стандарта, когда он будет, попадал, это вполне реально

Молоко «экстра» в Украине могут производить только частные предприятия. Одно из них находится в Волоховом Яру. Каждый день с местной фермы отправляют в Харьков больше 25 тонн молока. В хозяйстве рассказывают: попытались максимально автоматизировать все процессы. Доильный зал здесь рассчитан на обслуживание 40 коров одновременно. Затем включается автоматическая мойка, каждый аппарат обрабатывается дезинфицирующими средствами.

Константин Колий
главный технолог молочного комплекса
Сдаиваются первые струйки, которые визуально проверяют на наличие заболеваний в вымени, после этого вытирается салфетками и подключается аппарат. После окончания дойки проверяется на остаток молока в вымени

От доильного аппарата по молокопроводу жидкость попадает в установку для охлаждения.

Константин Колий
главный технолог молочного комплекса
Вот оно заходит при температуре 37-38 градусов и сразу же выходит при температуре 4 градуса и заливается в охладитель. Для того, чтобы выдержать первый и высший сорт, молоко должно охладиться за 2 часа. Для того, чтобы выдержать европейские и мировые стандарты молоко необходимо охладить моментально

Таким образом, молоко вообще не соприкасается с человеческими руками, а также окружающей средой, поэтому и является сортом «экстра». Если новые правила вступят в силу, при наличии доильного аппарата Максиму Боровоку придется купить холодильную установку. Во сколько обойдется такое оборудование – считать не берется. Ведь пару лет назад устройство для дойки коров обошлось в несколько тысяч гривен.

Максим Боровок
владелец молочной фермы
Один двигатель и вакуум обошелся в 10 тысяч гривен. Это без шлангов и без кранов, без бачков. Около 17 тысяч все это обошлось эта доильная обстановка

В свою очередь, специалисты говорят: выход для селян в такой ситуации есть.

Игорь Ботштейн
член наблюдательного совета «Agro Food Cluster Kharkiv»
Фермеров небольших тоже нужно объединять в кооперативы. И тогда вот это специальное оборудование для производства молока: доильные аппараты, молокопроводы, охладители. Чтобы молоко не хватало этих лишних бактерий

Разработанное в министерстве постановление, возможно, вступит в силу с 2018-го. Но при этом на протяжении трех лет будет длиться переходной период. В течение этого времени украинцы еще смогут продавать молоко второго сорта легально.

Дождитесь загрузки плеера

Загрузите Flash-плеер

 
Особенности новых стандартов производства молока
 
 
17 июля 2017 г, 15:33
Юлия Семененко 
 
 
В связи с обострением общественно-политической обстановки в Украине и резким увеличением попыток оставить на сайте комментарии, которые могут быть расценены как экстремистские, редакция «Объектив» приняла решение временно закрыть пользователям возможность комментировать материалы на сайте и скрыть все уже опубликованные комментарии. Эти функции будут восстановлены после нормализации обстановки. Редакция МГ «Объектив» приносит читателям свои извинения
Загружается...

Читайте в разделе «Общество»:

Новости Украины

Loading...
Loading...

META.новости

Загрузка...
©2007-2017, Медиа группа «Объектив», Харьков

Использование материалов разрешено только при наличии гиперссылки.

Редакция не несет ответственность за сообщения, оставленные посетителями.

По любым вопросам Вы можете связаться с редакцией


мобильная версия сайта

размещение рекламы

подписывайтесь на RSS

«добавляйтесь»
 
free counters