Как выбрать качественную, свежую рыбу — советы экспертов

Специалисты Госрыбхоза дали советы потребителям.

На что следует обратить внимание покупателю рыбы на рынках и в супермаркетах, сообщается в материале, выставленном на сайте ГУ Госрыбхозяйства Украины в Харьковской области.

При выборе свежей рыбы надо обратить внимание на глаза рыбы: если они проваливаются внутрь или мутные, или совсем сухие — эта рыба уже испортилась. Глаза у свежей будут прозрачные и выпуклые. При этом осмотреть нужно оба глаза.

Жабры должны быть ярко-розового или ярко-красного цвета, но ни в коем случае не темно-красного или черного. Пластины жабр не должны слипаться между собой.

Чешуя должна быть влажной. Если же она сухая, ломкая, с трещинами — эта рыба долго лежала без воды, а значит — несвежая. Кожа должна быть без повреждений, иметь естественный блеск и цвет, не казаться бледной. У свежей рыбы слизь на коже прозрачный. Если кожа изменила окраску, стала тусклой и липнет к рукам — эту рыбу лучше не покупать.

Живот и спинка должны быть в меру мягкими, спинка чуть тверже. Старая рыба будет с очень твердой спинкой, а на животе от пальцев будут оставаться ямки. На тушке не должно быть множественных кровавых пятен — они говорят о том, что или рыба была больна, или ее неправильно транспортировали. Хвост не должен быть сухим или погнутым — это говорить о том, что рыба старая.

У свежей рыбы почти нет запаха. Чуть сильнее он чувствуется, если поднять жабры. В любом случае, он не должен быть неприятным, кислым или тухлым. Также вы не должны чувствовать запах рыбьего жира. У морской рыбы, в отличие от речной, будет чуть солоноватый аромат.

Если вам предлагают дряблую, но не замороженную морскую рыбу — это должно вас насторожить. Поскольку везти ее надо издалека, то свежей она сохраниться не может. Такая рыба или уже испортилась, или вам пытаются под видом морской продать речную рыбу.

Если вы хотите купить живую рыбу, которая плавает в аквариумах супермаркетов, то признаки качества для нее будут те же, что и для свежей вяленой рыбы. Главное — посмотреть, чтобы выбранная вами рыба была подвижной, а не вялой.

Покупая рыбу мокрой заморозки, смотрите, чтобы лед, который ее покрывает, напоминал глазурь и чтобы на нем не было повреждений, свидетельствующих о повторном замораживании. Рыба сухого и мокрого замораживания должна быть твердая на ощупь, без малейших признаков размягчения. Не стоит брать рыбу с белыми пятнами или участками, которые поменяли цвет: это указывает на обморожение или испорченность.

Покупателям советуют помнить, что замороженная рыба хранится в холодильниках от 6 до 12 месяцев. В течение 72 часов продают вяленую рыбу, без охлаждения. Если же ее кладут на лед, то такую ​​рыбу реализуют в течение 12 дней.

Напомним, как правильно выбирать яблоки.