Скільки цьогоріч харків’яни витратять на легендарний новорічний салат «Олів’є»? Анна Шевченко дізналася ціни на продукти для традиційного рецепту, після чого спробувала приготувати ексклюзивний салат разом із шефкухарем.
 Анна Шевченко, кореспондентка
Харків’яни готуються до новорічних свят. Деякі вже купують продукти. Традиційним святковим салатом вважається Олів’є. Тож ми вирішили дізнатися, чи подорожчала цьогоріч головна новорічна страва. |
|
На ринку знаходимо всі інгредієнти, які входять до традиційного Олів’є. На три кілограми страви знадобиться п’ятсот грамів ковбаси, пів кілограма зеленого горошку, двісті грамів солоних огірків, шість яєць, майонез, а також картопля та за бажанням морква.
 Надія Мартинюк, продавчиня
Горошек по сравнению с прошлым годом подорожал примерно от 2 до 3 гривен. Майонез очень сильно подрос, как бы. В сравнении с прошлым годом — это от 5 до 7 гривен на пачке 400 грамм майонеза. По сравнению с прошлым годом сильно поднялись продукты. |
|
За словами продавчині Надії, середня вартість банки зеленого горошку — 23 гривні, майонез коштуватиме від 20 до 25 гривень, а двісті грамів солоних огірків — майже 17. А от ковбаса майже не подорожчала, завіряє продавчиня Тетяна. Пів кілограма «варенки» пропонує від 55 гривень.
 Тетяна Новомлинська, продавчиня
На хорошую колбаску цена в пределах 110 гривен на варенку. Если она соответствует всем качествам, всем рецептам, которые предлагаются. Комбинаты предлагают и дешевле продукцию, но она не такого качества. |
|
А от яйця подорожчали майже на 40%, зазначає продавець Сергій. Середня ціна за десяток — 26 гривень.
 Сергій, продавець
28, пожалуйста. 30 гривен — чистенькие. Размер — чуть меньше, чуть больше. То есть, на любой вкус и цвет. Вот молодочка у нас по 21 гривночке. Вот, пожалуйста. То есть, когда курочка только заносится. |
|
За кілограм картоплі на ринку просять до 15 гривень, за моркву — 10. Продавці запевняють: ці овочі подешевшали. Отже, на три кілограми традиційного Олів’є ми витратили 152 сто п’ятдесят дві гривні.
 Любов, покупчиня
Ну, немножко там поднялась цена, ну не без этого, сами знаете. Какой-то там праздник, Новый год или еще что-то. Всегда же немножко все дорожает. |
|
 Валентина, харків’янка
Все годы: какие-то праздники — у нас идет подорожание, но отталкиваются от той базовой цены, которая была. |
|
Тепер приготуємо Олів’є. Йдемо до Миколи Нискорожена — шефкухаря харківського ресторану «Континент». Він розповідає, звідки пішла назва салату.
 Микола Нискорожен, шефкухар ресторану «Континент»
Это, действительно, старый рецепт. Он был изобретен Люсьеном Оливье в 60-е годы в Москве. Он работал в это время в ресторане «Эрмитаж», но настоящего рецепта Оливье никто не знает. Он держал его в секрете. |
|
Шефкухар готує Олів’є за своїм рецептом.
Микола Нискорожен, шефкухар ресторану «Континент» Основной продукт в Оливье — это горошек. Почему он основной? Потому что он не подвергается нарезке. И каждый ингридиент должен соответствовать размеру горошка. |
|
А інгредієнти — це куряче філе, солоні огірки, яйце, вАрена картопля та для солодкого смакУ — трохи моркви. Страву заправляють майонезом.
Микола Нискорожен, шефкухар ресторану «Континент» Вот, готовый салат. Теперь мы его должны уложить вот таким образом. Украшаем той же морковочкой. |
|
Наприкінці шефкухар прикрашає Олів’є морквою, зеленим горошком та зеленню.
