Полностью от соли и сахара не отказались: что говорят о новом школьном меню повара

Количество соли и сахара в обновленном школьном меню рассчитывается технологами по специальной таблице.

Об этом сообщила главный технолог КП «Комбинат детского питания» Ирина Гонтаренко, передает корреспондент МГ «Объектив».

«Там есть таблица расчета: на сто грамм готового продукта сколько грамм остается соли, сколько сахара, сколько масла сливочного и растительного масла. Мы проводили расчет только ссылаясь на эти документы. Уменьшили количество значительно соли и сахара, но не совсем убрали», — говорит Гонтаренко.

По ее словам, сложностей с приготовлением блюд из нового школьного меню не возникает, так как изменились только комбинации продуктов и отказались от некоторых ингредиентов. Кроме соли и сахара уменьшилось количество жиров и консервированных продуктов.

Директор департамента образования Ольга Деменко уточнила, что школьное меню составляется на 4 недели и утверждается в Госпотребслужбе.

«Меню мы не просто так создаем. В школах нас кормит КП «Школьное питание». Это очень удобно, потому что у них в персонале кроме поваров есть еще технологи. За каждым районом есть ответственный технолог, имеющий профессиональное высшее образование и умеющий сам разрабатывать эти карты. КП составляет 4-недельное меню, которое обязательно утверждает в Госпотребслужбе», — говорит Деменко.

Читайте также: Фрукты вместо сахара и наггетсы вместо колбасы: школы Харькова перешли на новое меню

По мнению харьковского диетолога Елены Страшко, новое школьное меню понравилось детям, которые и дома привыкли есть здоровую пищу.

«Те родители, которые уже внедряют здоровое питание в семью, где больше овощей, где не покупаются сардельки и колбасы. Эти родители – за. И они будут своим детям объяснять и рассказывать. Евгений предлагает увеличить больше овощей, он предлагает уменьшить количество сахара. Это нужно непременно делать», — говорит диетолог.

Напомним, харьковские школы перешли на новое меню с начала календарного года. Из детского рациона полностью исчезли колбасные изделия, зато стало больше овощей и фруктов.