“Паска з душею”: у Харкові пройшов майстер-клас, випікали з особливого борошна

У центрі Харкова – майстер-клас з випікання пасок. Родзинка рецепта – борошно, з якого готують великодню випічку. Його зробили із зерна з розмінованих полів деокупованих Херсонської та Миколаївської областей.

Рецептом та технологіями створення паски ділиться шеф-кухар Олександр Цепковський.

«Це традиційний рецепт паски української. Просто паска з душею. Я додав технологію заварювання муки. Це робить паску вогкою. Спочатку треба зробити опару, змішати дріжджі з молоком, цукром, щоб вони почали працювати. Заварити муку з молоком, змішати дві ці субстанції. І потім просто додати яйця. Я додаю не тільки яйця, а й жовтки, це дає насичений смак паски», – каже кухар.

Підходити опара має близько 30-40 хвилин.

«Потім ви замішуєте тісто, додаєте яйця, вершкове масло, сухофрукти, борошно. Потім воно підходить приблизно 40 хвилин. І вже коли розкладаєте по формах, теж воно підходить 40 хвилин. Випікається при температурі 180 градусів, приблизно 40-50 хвилин», – сказав Цепковський.

Як розповіли МГ «Об’єктив» організатори, пшеницю для проєкту виростив у селі Мала Олександрівка Херсонської області та інших звільнених населених пунктів фермер Олексій Руденко разом із племінниками. Для цього сапери очистили 1800 гектарів землі.

На заході також присутні представники ДСНС, Центру гуманітарного розмінування та агропромислових підприємств, які працюють на розмінованих полях Харківщини.

Як зазначає начальник групи піротехнічних та спеціальних водолазних робіт Міжрегіонального центру гуманітарного розмінування та швидкого реагування ДСНС Ігор Овчарук: Харківщина – одна з найбільш замінованих областей України.

«На даний час на території Харківської області присутні 38 піротехнічних розрахунків з усієї України. Харківська область – лідер за кількості саперів. Тому, що якщо брати Миколаївську, там 10 розрахунків присутні, якщо брати Донецьку область, там теж 10-12. То в Харківській на даний час – 38. Тобто можна уявити масштаб забруднення нашої Харківської області та її території», – підкреслив Овчарук.

Координатор центру координації протимінної діяльності при ХОВА Данило Кислий повідомив, що майже 40% територій ймовірно заміновані в регіоні.

«Дуже багато земель саме сільгосппризначення», – зазначив Кислий.

Взяти участь у майстер-класі могли усі охочі.

Проєкт «Soul of Soil 2.0» (у перекладі з англійської «Душа землі») — спільна ініціатива Міністерства економіки України, Програми розвитку ООН (ПРООН) в Україні та торгівельної мережі «Сільпо». Ця ініціатива покликана привернути увагу до проблеми забруднення українських земель вибухонебезпечними предметами.

12 квітня майстер-класи з випікання пасок відбуваються в п’яти містах України: у Дніпрі, Миколаєві, Львові, Одесі та Харкові. 9 квітня він вже пройшов у Києві. 14 квітня ще один майстер-клас запланований у Нью-Йорку.

Читайте також: У Харкові за рік подорожчали паски: актуальні ціни